Gluten to białko obecne w niektórych zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. W ostatnich latach gluten zyskał złą sławę, ponieważ osoby z chorobą trzewną lub nietolerancją glutenu muszą unikać produktów zawierających gluten. Jednak wiele osób decyduje się na rezygnację z glutenu z innych powodów, takich jak poprawa zdrowia lub odchudzanie. Czy jednak warto unikać glutenu?

Czy gluten jest szkodliwy dla wszystkich?

Choroba trzewna i nietolerancja glutenu to dwa powody, dla których niektórzy muszą unikać glutenu. Choroba trzewna jest chorobą autoimmunologiczną, w której gluten powoduje uszkodzenie jelita cienkiego i utrudnia wchłanianie składników odżywczych. Osoby z chorobą trzewną muszą całkowicie wyeliminować gluten z diety, aby uniknąć dalszych uszkodzeń jelita. Nietolerancja glutenu jest mniej poważnym schorzeniem, ale może powodować objawy, takie jak biegunka, bóle brzucha i zmęczenie.

Dla zdrowych ludzi, gluten jest zwykle dobrze tolerowany i nie stanowi problemu zdrowotnego. W rzeczywistości, produkty zbożowe, takie jak pełnoziarniste pieczywo, makarony i płatki śniadaniowe, są ważnym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Odpowiednio zbilansowana dieta zawierająca produkty zbożowe może być korzystna dla zdrowia.

Czy wykluczenie glutenu z diety ma korzyści zdrowotne?

Niektórzy ludzie decydują się na wykluczenie glutenu z diety ze względu na przekonanie, że gluten jest szkodliwy dla zdrowia lub chcą schudnąć. Jednakże, brak glutenu w diecie nie jest konieczny dla większości ludzi i może nawet prowadzić do niedoboru niektórych składników odżywczych.

Nie ma żadnych dowodów naukowych na to, że wykluczenie glutenu z diety ma jakiekolwiek korzyści zdrowotne u osób, które nie mają choroby trzewnej lub nietolerancji glutenu. Faktem jest, że wiele produktów bezglutenowych, takich jak ciasta, ciasteczka i pieczywo, zawiera więcej tłuszczu, soli i cukru niż ich odpowiedniki z glutenu.